сделай сам
1000 и 1 совет домашнему мастеру
   
ГЛАВНАЯ


  • Советы по чистке керамической плитки и щелезаполнителя

  • Советы по дому: как удалить с ковра черную плесень

  • Советы по мытью окон: сравнение моющих средств

  • Советы по мытью окон: сравнение моющих инструментов

  • Советы по уходу за кожаной мебелью

  • БОНУС:
     

    Кухня, стр. 14

    Солёное мясо перед варкой вымачивают в воде на протяжении 5-8 часов. При необходимости воду несколько раз меняют.

    Когда мясо варят на сильном огне, оно становится более вкусным, но зато вкус бульона ухудшается. И наоборот, когда мясо варят на слабом огне, бульон становится вкуснее, а вкусовые качества мяса значительно снижаются.

    Варёное мясо сохранит свою сочность, если его оставить в бульоне и накрыть кастрюлю крышкой.

    Чтобы варёное мясо не стало слишком сухим в холодильнике, его нужно завернуть в пергаментную бумагу.

    Вкус мяса, запеченного целым куском, значительно улучшится, если его нашпиговать чёрным перцем, чесноком, кореньями и кусочками копчёного шпига.

    Лучшие части говядины - вырезку и толстый край -лучше жарить целым куском или порциями.

    Когда жарите мясо в духовом шкафу, поливайте его только горячей водой или бульоном, от холодной воды оно становится твёрдым.

    Чтобы мясо не пригорело и не стало сухим, поставьте в духовой шкаф небольшой сосуд с водой. Пар от воды предохранит мясо от пригорания и высыхания.

    Из 1 кг сырого мяса получается около 600 г варёного или 650 г жареного.

    Размораживать мясо следует медленно, на воздухе, а не в воде. Размороженное мясо не стоит снова замораживать, поскольку после этого оно становится вялым, невкусным и малопитательным.

    Для того чтобы мороженое мясо оттаяло, положите его в кастрюлю и держите при нормальной комнатной температуре (18-20°С), но не ставьте мясо в тёплое место и не заливайте его водой, чтобы оно не потеряло вкуса и питательности. Можно разделывать и не до конца оттаявшее мясо.

    Мясо можно сделать более мягким, если положить в суп или жаркое хорошо вымытую пробку из пробкового дерева или питьевую соду. Если же это не даст желаемых результатов, мясо следует перемолоть, добавить яйцо, специй, обжарить в жире и добавить в суп. Молотое мясо можно использовать также для блинов или для других блюд. Чтобы мясо при готовке стало мягким, его следует предварительно на несколько часов опустить в молоко.

    Перед тем, как поместить сырое мясо на холод, его надо освободить от бумаги или целлофана, выложить в керамическую или эмалированную посуду и прикрыть сверху бумагой или марлей.

    При жарке мяса, жир будет меньше разбрызгиваться, если на сковородку посыпать немного соли.

    Не прикасайтесь к другим продуктам, пока не вымоете руки после обработки сырого мяса.

    Когда варится или печётся старое мясо, к нему надо добавить ложечку уксуса или чайную ложку лимонного сока, который способствует более быстрому увариванию.

    Сода пищевая также способствует увариванию старого мяса. Поэтому мясо перед приготовлением нужно натереть содой и оставить на 3-4 часа или одну ночь. После этого мясо тщательно моют в холодной воде и варят.

    Мясо, отделённое от костей, сохраняется лучше.

    Прежде чем запечь кусок мяса, надо сначала обжарить его со всех сторон и только после этого поставить в духовой шкаф. При этом сок из него не вытекает.

    1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | 33 | 34 | 35 | 36 | 37


    Besucherzahler Beautiful Russian Girls for Marriage
    счетчик посещений
    Это интересно

    Прихожая | Комната | Кухня | Ванная | Кладовка | Гараж