сделай сам
1000 и 1 совет домашнему мастеру
   
ГЛАВНАЯ


  • Советы по чистке керамической плитки и щелезаполнителя

  • Советы по дому: как удалить с ковра черную плесень

  • Советы по мытью окон: сравнение моющих средств

  • Советы по мытью окон: сравнение моющих инструментов

  • Советы по уходу за кожаной мебелью

  • БОНУС:
     

    Кухня, стр. 17

    Из уток и гусей бульон, как правило, не готовят, потому что получается он мутным, жирным и имеет специфический вкус и запах.

    Свежая рыба узнаётся по красным жабрам, прозрачным и блестящим глазам. Если надавить её пальцами, ямочка тотчас же заполняется. Живот у свежей рыбы не вздут.

    Чтобы быстрее почистить рыбу, окуните её на секунду в кипяток.

    Рыба хорошо чистится, если её слегка потереть уксусом и оставить так на некоторое время.

    Чистить чешую рыбы удобно специальным зубчатым ножом или мелкой тёркой. Чешуя рыбы чистится легко, если её положить на 2 часа в холодную воду с небольшим количеством уксуса (2 ст. ложки на 1 л воды). Мороженую рыбу оттаивают только в холодной воде.

    Металлические пробки от бутылок с минеральной водой, прибитые к деревянной планке, - удобное приспособление для чистки рыбы.

    Чтобы при жарении рыба не разваливалась на куски, посолите её и подержите так 10-15 минут, пока соль не впитается.

    Рыбу жарят на сковороде в небольшом количестве сильно разогретого жира. Между отдельными кусочками должно быть расстояние, позволяющее образоваться корочке, которая задерживает сок в рыбе.

    Рыбу переворачивают двумя вилками или лопаткой.

    Рыба не будет прилипать к сковороде, если в жир добавить немного соли.

    Жареная рыба при подогревании теряет свой первоначальный вкус.

    Жареная рыба получается особенно вкусной, если перед жаркой её подержать в молоке, затем вывалять в муке и жарить в кипящем растительном масле. Чтобы жир не разбрызгивался при жарке рыбы, сковородку нужно накрыть опрокинутым дуршлагом.

    Рыбу лучше жарить на подсолнечном масле, а перед подачей на стол полить растопленным сливочным маслом - оно придаст блюду нежный привкус.

    Рыба не подгорит на сковороде, если к подсолнечному маслу добавить щепотку соли.

    Перед тем как жарить рыбу, положите на сковороду очищенную и порезанную кусочками картофелину - она вберёт рыбный запах. Все рыбные блюда следует варить на медленном огне. Как только жидкость закипит, необходимо уменьшить огонь и продолжать варить при слабом кипении.

    Рыбу можно варить с головой, но предварительно удалить глаза и жабры. Жарят рыбу обычно без головы.

    Внутренности некрупной рыбы можно удалить, не разрезая брюшка: сделав глубокий надрез возле жабер, перерубить позвоночник и удалить голову вместе с внутренностями.

    При варке рыбы, обладающей специфическим запахом, добавьте на литр воды 50 г уксуса.

    Запах рыбы можно значительно уменьшить, выдержав её 2-3 часа в тряпке, смоченной уксусом, или же добавив в сухари для панирования или муку немного тёртого сыра.

    Рыба океанская потеряет резкий запах, если за 15-20 минут до приготовления побрызгать её уксусом или лимонным соком.

    Неприятный запах от рыбы исчезнет, если посуду протереть уксусом или порошком горчицы.

    Если влить в кастрюлю с рыбой свежее молоко - запах исчезнет, а рыба станет вкуснее и легче.

    1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | 33 | 34 | 35 | 36 | 37


    Besucherzahler Beautiful Russian Girls for Marriage
    счетчик посещений
    Это интересно

    Прихожая | Комната | Кухня | Ванная | Кладовка | Гараж