сделай сам
1000 и 1 совет домашнему мастеру
   
ГЛАВНАЯ


  • Советы по чистке керамической плитки и щелезаполнителя

  • Советы по дому: как удалить с ковра черную плесень

  • Советы по мытью окон: сравнение моющих средств

  • Советы по мытью окон: сравнение моющих инструментов

  • Советы по уходу за кожаной мебелью

  • БОНУС:
     

    Кухня, стр. 21

    Майонез можно заменить сметаной, смешанной с растёртым желтком круто сваренного яйца и чайной ложкой горчицы.

    Сметана лучше взобьётся, если в неё добавить немного сырого яичного белка.

    Чтобы отличить варёное яйцо от сырого, его вращают: варёное быстро и долго вращается, сырое, сделав 1-2 оборота, останавливается.

    Яйцо при опускании в сильно кипящую воду бывает готово всмятку через 3-3,5 мин, в "мешочек" - через 4,5-5,5 мин, вкрутую - через 8-10 минут. Если крутое яйцо варится дольше, вкус его желтка ухудшается.

    Яйца при варке не треснут, если на дно кастрюли положить перевёрнутое блюдце. Первым и главным признаком доброкачественности яиц является их прозрачность, отсутствие затемнений и пятен при разглядывании на свет.

    Чтобы определить свежесть яйца, опустите его в солёную воду (100 г на 1л воды) - свежее яйцо потонет, а испорченное всплывёт.

    Чтобы яйца не растрескивались во время варки, предварительно сыплют в воду немного соли.

    Если вы хотите иметь более твёрдый белок, а желток несколько жиже, варите яйцо в сильно кипящей воде. Если хотите наоборот - варите на медленном огне.

    Желтки с сахаром быстрее растираются в тёплом месте. Для растирания нужно использовать самый мелкий сахарный песок или сахарную пудру.

    Смеси, в которых использованы сырые яйца, только белки или желтки (соусы, кремы, супы, подливки), нельзя сильно нагревать, и тем более кипятить. В большинстве случаев яйца добавляют в самом конце варки, сняв посуду с огня. Добавляя сырые яйца в горячие смеси, их нужно всё время помешивать.

    Чтобы отделить желток от белка, нужно разбить яйцо над лейкой: белок стечёт вниз, желток останется в лейке, которую можно сделать из бумаги.

    Чтобы без потерь отделить белок от желтка, достаточно скорлупу проткнуть толстой иглой с противоположных концов и дать белку вытечь.

    Прежде чем взбивать белки, не забудьте охладить яйца в воде или холодильнике.

    Для того, чтобы быстро взбить белки нужно прибавить несколько капель лимонной кислоты или щепотку соли.

    Омлет из яиц будет особенно вкусным и пышным, если предварительно в нём развести кусочек дрожжей.

    3амороженное яйцо перед употреблением следует подержать некоторое время в холодной подсоленной воде.

    Утиные и гусиные яйца хороши для приготовления салатов и вторых жареных блюд. Для кондитерских изделий они не годятся, т.к. имеют специфический привкус.

    Чтобы неиспользованные сразу желтки и белки сохранить свежими, нужно положить их в чашку, залить холодной водой и поставить в прохладное место.

    Если нет холодильника яйца можно уберечь от порчи, смазав скорлупу тонким споем сала или растительного масла и завернув каждое в бумагу. Затем их надо уложить в корзинку и повесить её в тёмном проветриваемом месте.

    Яйца сохранятся дольше, если положить их тупым концом вверх.

    Овощные кушанья, супы, гарниры варят в посуде с плотно закрытой крышкой.

    1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | 33 | 34 | 35 | 36 | 37


    Besucherzahler Beautiful Russian Girls for Marriage
    счетчик посещений
    Это интересно

    Прихожая | Комната | Кухня | Ванная | Кладовка | Гараж