сделай сам
1000 и 1 совет домашнему мастеру
   
ГЛАВНАЯ


  • Советы по чистке керамической плитки и щелезаполнителя

  • Советы по дому: как удалить с ковра черную плесень

  • Советы по мытью окон: сравнение моющих средств

  • Советы по мытью окон: сравнение моющих инструментов

  • Советы по уходу за кожаной мебелью

  • БОНУС:
     

    Кухня, стр. 28

    При варке бульонов для одной порции наливают 3 стакана холодной воды. При варке испаряется приблизительно 1 стакан жидкости. Доливать воду в суп в процессе варки не следует, так как это ухудшает его вкус.

    Для приготовления бульона мясо следует нарезать небольшими кусочками и кости раздробить.

    Чтобы бульон сохранил прозрачность, при разогревании его следует поставить на слабый огонь и снять, как только жидкость начнёт закипать. При разогревании крышка кастрюли должна быть закрыта не слишком плотно для свободного выхода пара, что также предохраняет бульон от помутнения.

    Если при варке бульона пена опустилась на дно, влейте в кастрюлю стакан холодной воды: пена опять поднимется наверх.

    Если бульон очень жирный, нужно поставить кастрюлю с бульоном в холодное место и когда остынет, снять жир.

    При разогревании бульона не закрывайте плотно крышку кастрюли - свободный выход пара предохранит отвар от помутнения.

    Прозрачный мясной бульон приобретает аромат и приятный вкус, если при варке в него положить кусочек сухого сыра.

    Чтобы бульон приобрёл аромат и приятный золотистый оттенок, морковь, петрушку, лук не бросайте в кастрюлю целиком, а сначала разрежьте пополам и поджарьте с одной стороны без масла.

    Мясо и кости для варки супов закладывают только в холодную воду. Чтобы суп быстро закипел, его ставят на сильный огонь. Пену, образующуюся в момент закипания, нужно своевременно удалить, после чего уменьшить огонь и доваривать суп при слабом, едва заметном кипении.

    Если пересолен суп, положите в столовую ложку кусочек сахара-рафинада и опустите в суп. Когда сахар начнёт таять, вынимайте ложку с сахаром. Это можно повторить несколько раз, меняя сахар.

    Если вы нечаянно пересолили суп, стакан хорошей муки или просеянного риса положите в чистую тряпочку и прокипятите в этом бульоне. Мука и рис впитают соль.

    Можно прокипятить целую очищенную картофелину.

    Если суп или соус приправлен слишком сильно, остроту можно ослабить, добавив немного молока.

    Когда готовите блюдо на пару, посолите воду, в которой стоит кастрюля: температура кипения поднимется.

    Овощной суп будет вкуснее, если овощи перед варкой слегка поджарить в течение 2-3 минут.

    Пассированную томат-пасту следует класть в суп в конце варки, чтобы сохранить прозрачность бульона.

    Перед тем, как снять суп с огня, влейте в него немного свежего сока моркови, помидоров и капусты для улучшения вкуса.

    Чтобы суп с домашней лапшой не получился мутным, опустите лапшу на минуту в горячую воду и откиньте на сито, а затем уже положите в бульон и варите до готовности. Так же поступайте и с рисом. Не оставляйте в готовом супе лавровый лист.

    Собираясь варить бульон, накройте кастрюлю крышкой и быстро доведите воду до кипения, а затем убавьте огонь и снимите с кастрюли крышку.

    1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | 33 | 34 | 35 | 36 | 37


    Besucherzahler Beautiful Russian Girls for Marriage
    счетчик посещений
    Это интересно

    Прихожая | Комната | Кухня | Ванная | Кладовка | Гараж