Чтобы знать наверняка, доварена пища или нет, используйте ориентировочную продолжительность приготовления некоторых продуктов: геркулес (3 кружки воды на 1 кружку крупы) следует варить 15 минут; манную крупу (8-10 кружек воды на 1 кружку крупы) - 12 минут; гречневую крупу (3-4 кружки воды на 1 кружку крупы) - 45 минут; овсяную крупу (5-10 кружек воды на 1 кружку крупы) - 60 минут.
Чтобы хлеб долгое время не черствел и не плесневел, его нужно хранить в полиэтиленовом пакете на верхней полке холодильника. Завёрнутый в пакет хлеб не будет терять влагу, а низкая температура предохранит его от плесневения.
Хлеб не будет черстветь на протяжении длительного времени, если его хранить в закрытой эмалированной или фарфоровой посуде, полиэтиленовом мешочке.
Гречневая крупа, горох, рис, пшено нередко становятся жертвой вредителей. Их поражают моль, долгоносики, амбарные жуки. Нашествие вредителей можно предотвратить, если хранить продукты в специально подготовленной таре. Достаточно пошить полотняные мешочки, прокипятить их в концентрированном растворе кухонной соли на протяжении 15-20 минут, высушить не выкручивая, засыпать продукты и плотно завязать.
При помощи соли можно хранить продукты в стеклянной таре, заполнив её крупой и покрыв верх слоем соли, которая становится непреодолимым препятствием для вредителей. Для полной гарантии сохранности крупу нужно на несколько минут поместить в духовку, чтобы уничтожить насекомых, попавших в продукты раньше.
Чтобы в муке не заводились жучки, положите туда разделённую на дольки головку чеснока.
Хлеб, хранящийся в полиэтиленовом пакете с отверстиями, не черствеет и не плесневеет в течение 4-5 дней. Отверстия пробивают просечкой - заострённой трубочкой диаметром 10-12 мм, расстояние между ними 40-50 мм. Закрывать пакет с хлебом (да и другие пакеты) удобно с помощью металлической полоски размером 5 х 45 мм, вырезанной из жести и согнутой в кольцо. Нескольких десятков заготовленных полосок хватит на целый год.
Хлеб будет долго сохранять вкус и запах свежего, если положить его в эмалированную посуду, на дно насыпать около 1 г ванилина, который накрыть целлофановым кружком.
Чёрствый хлеб можно сделать мягким, если завернуть его на 5 минут во влажное полотенце, а затем поставить на 20-25 минут в духовку.
Чёрствый хлеб можно освежить, если на миг опустить его в воду, а ещё лучше - в молоко, а затем поместить в горячую духовку. Таким образом можно освежить печенье, булочки, и любые изделия из теста.
Вчерашний хлеб можно освежить, положив его в кастрюлю, накрыв полотенцем и подержав на протяжении 10 минут над миской с кипящей водой.
Не следует хранить вместе чёрный и белый хлеб: вкус белого от этого ухудшается.
Булочки и коржики можно освежить, положив их на лист, сбрызнуть водой и на несколько минут поставить в горячую духовку.
